Категория: Полезно

Искусственные заменители сахара – выбирай, что нравится




  • Не нравится
  • 0
  • Нравится





  • Искусственные заменители сахара – выбирай, что нравитсяВредность сахара для организма побуждает ученых к поискам его заменителей. Тем более, что он не принадлежит к безальтернативным продуктам. На сегодня есть несколько заменителей сахара, которые признаны и разрешены к употреблению Всемирной организацией здравоохранения.

    Сахарин (обозначается, как Е-954) - по химической структуре являет собой натриевую соль ортосульфобензойной кислоты. Уже свыше 100 лет сахарин широко используют для подслащивания чая и других напитков, лекарственных средств, а также в пищевой промышленности. В свое время научные работники разных стран тщательным образом исследовали сахарин относительно его безопасности для человека. Во время экспериментов на лабораторных животных, которым ежедневно вводили внутривенно от 50 до 200 мг сахарина на 1 кг массы тела, была обнаружена тревожная картина: злокачественное перерождение клеток в некоторых внутренних органах. Это повлекло тревогу, и в некоторых странах временно было запрещено употребление сахарина. Однако после проведения дополнительных исследований сахарин позволили употреблять людям. Этот продукт признали безопасным для человека, поскольку не обнаружили вредного воздействия на организм. Потому что, во-первых, человек употребляет сахарин через органы пищеварения, а не внутривенно, во-вторых, в 70-100 раз меньшей концентрации, чем в опытах. К тому же для повышения безопасности сахарин комбинируют с другими заменителями сахара (а, следовательно, уменьшают его количество). В разных странах этот продукт выпускается под разными фирменными названиями: "Сусле" (Германия), "Сукразит" (Израиль), "Дианер" (Чехия) и тому подобное.

    Аспартам (Е-951) - белый кристаллический порошок, без запаха, в 200 раз более сладкий чем сахар. Он синтезирован в 1970 году. И сегодня на него приходится 25% потребительского рынка искусственных заменителей сахара. Его используют в производстве свыше 5 тыс. наименований продуктов питания (йогуртов, молочных смесей, напитков, мороженого, кондитерских изделий и тому подобного).

    В состав аспартама входит 2 аминокислоты - аспарагиновая (40%) и фенилаланиновая (50%), а также 10% сложного метилового эфира. Следует отметить, что все эти компоненты есть в натуральных пищевых продуктах. Например, в 100 граммах бананов содержится 135 мг аспарагиновой кислоты и 50 мг фенилаланина. 18-20 мг аспартама по сладости эквивалентны одной чайной ложке сахара. Это очень популярное средство для подслащивания чая, кофе, других горячих напитков. Как и сахарин, его часто выпускают в смеси с другими заменителями сахара, чаще всего с ацесульфамом-К, смесь с которым обеспечивает лучше вкусовые ощущения. В конце 1997 года из аспартама получено еще более сладкий (в 25-30 раз) сахарозаменитель - неотам.

    Цикламати (Е-952). В эту группу входят натриевые и калиевые соли цикламовой кислоты. В чистом виде - это белый порошок, стабильный в случае переработки и хранения, хорошо растворяется в воде. Степень сладости в 30 раз выше, чем у сахарозы.В некоторых странах цикламаты не используют, потому что в опытах на животных они вызывали нефротоксичный (отравление почек) и канцерогенный эффект. Достоверных фактов относительно вредного действия цикламатов на человека не обнаружено. ВООЗ определила его безопасно допустимую дозу для взрослых - до 10 мг на 1 кг массы тела.

    АЦЕСУЛЬФАМ-К (Е-950) - калиевая соль - сложное органическое соединение, белый порошок, термически и химически стойкий, хорошо растворяется в воде, в 150-200 раз более сладкий чем сахар. Допустимая безопасная доза - 15 мг на 1 кг массы тела.

    Сукралоза (Е-955). Сложное химическое соединение из семейства хлорируемых углеводов. В чистом виде - это кристаллы бело-кремового цвета, почти в 600 раз более сладкие чем сахар. Разработанная учеными Великобритании в 1976 году. Сукралоза является наиболее безопасным соединением среди других синтетических сахарных заменителей. Ее можно употреблять даже беременным и малым детям. Максимально допустимая суточная доза - 700 мг (5-10 мг на 1 кг массы тела). Невзирая на преимущества и достоинства, сукралозу используют мало, потому что сравнительно с другими заменителями сахара она значительно дороже.

    Отизон – отечественный сахарозаменитель, разработанный нашими учеными. Это новый синтетический сахарозаменитель. Отизон - белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде. Стабильный во время кипячения. Во время медико-биологических исследований негативного влияния отизона на организм человека не обнаружено. Благодаря свойствам отизона, его используют в качестве заменителя сахара в производстве пищевых продуктов. Допустимая суточная доза для человека составляет 4,5 мг на 1 кг массы тела.

    Комментарии

    
    Имя:*
    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
    *