Американский салат «Вальдорф»
Вареный сельдерей и сырые очищенные яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить крупно нарубленные орехи. Заправить облепиховым майонезом, посолить (можно добавить взбитые сливки). Все смешать и охладить. Подавать на салатных листьях.
Состав продуктов: вареный сельдерей — 250 г, яблоки — 250 г, грецкие орехи — 100 г, облепиховый майонез — 4 ст. л., соль — 1/2 ч. л., взбитые сливки или взбитая сметана (по желанию) — 2 ст. л.

Голландский салат
Цикорный салат эндивий разделить на тонкие ломтики и смешать с очищенным и слегка обжаренным миндалем, размоченным изюмом и дольками мандарина. Можно добавить немного цедры. Заправить апельсиновым майонезом, посолить, поперчить. Подавать с белым хлебом.
Состав продуктов: эндивий — 250 г, сладкий миндаль — 20 шт., изюм — 2 ст. л., мандарины — 2 шт., майонез апельсиновый — 4 ст. л., соль, перец по вкусу.

Камчатский салат с клюквенным майонезом
Вареный сельдерей и огурцы нарезать тонкими ломтиками, смешать с зеленым горошком. Вареную рыбу нарезать небольшими кусочками. Все смешать с морковью и картофелем, заправить клюквенным майонезом и перцем, посолить. Салат выложить горкой.
Состав продуктов: вареная рыба — 200 г, маринованные огурцы — 2 шт., зеленый горошек — 3 ст. л., свекольный отжим — 200 г, вареный корень сельдерея — 1 шт., нарезанные кубики вареной моркови и картофеля — 2 стакана, клюквенный майонез — 6 cт. л., соль, перец по вкусу.

Римский салат из сельди с алычовым майонезом
Томаты обдать кипятком, очистить от кожи, нарезать крупными кусками. Тушеные грибы, сельдь и лук нарезать небольшими кубиками. Алычовый майонез смешать с творогом. Все перемешать.
Состав продуктов: томаты — 5 шт., тушеные шампиньоны — 250 г, тушеные белые грибы или лисички — 250 г, лук репчатый — 3—4 шт., сельдь — 100г, алычовый майонез — 6 ст. л., творог — 2 ст. л.

Салат из авокадо с облепиховым майонезом
Разрезать авокадо вдоль, вынуть косточку. Размять мякоть и смешать ее с мелко порубленными орехами кешью и облепиховым майонезом. Заполнить смесью кожуру авокадо. Разложить на блюде листья зеленого салата. Выложить на них половинки авокадо и украсить порезанными яйцами.
Состав продуктов: авокадо — 3 шт., зеленый салат — 1 пучок, вареное яйцо — 3 шт., орехи — 3 ст. л., облепиховый майонез — 4 ст. л., соль — 1/2 ч. л., перец — 1/4 ч. л.

Салат из яблок, сельдерея с алычовым майонезом
Вареный корень сельдерея порезать мелкой соломкой и смешать с мелко порезанными кусочками очищенного яблока. Заправить апельсиновым майонезом.
Подавать к жаркому из зайца или кролика.
Состав продуктов: корень сельдерея — 1 шт., яблоко — 1 шт., алычовый майонез — 4 ст. л.

Салат из картофеля по-строгановски с облепиховым майонезом
Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать брусочками, заправить облепиховым майонезом. Добавить перец, репчатый лук, нарезанный кубиками, и хорошо перемешать.
Состав продуктов: картофель — 3 шт., облепиховый майонез — 4 ст. л., репчатый лук — 1 шт., черный молотый перец на кончике ножа.

Салат из крапивы с лимонным майонезом
Крапиву мелко нарезать, смешать с порезанным зеленым луком, заправить мандариново-ли-монным майонезом, украсить кружочками яйца.
Состав продуктов: нарезанная крапива (ранняя) — 2 стакана, лук зеленый рубленый — 1/2 стакана, яйцо вареное — 1 шт., мандариново-лимонный майонез — 4 ст. л.

Салаты из морковного отжима
В морковный отжим добавить соль, порезанные овощи, заправить сметаной.
Салат из моркови подавать к мясу птицы, рыбе. Можно подать его вместо сладкого блюда на десерт.
Состав продуктов: морковный отжим, сельдерей, свежие или соленые огурцы, лук и сметана. Количество продуктов варьируется по желанию.
Несколько вариантов салата из морковного отжима:
морковный отжим, свежая капуста, клюквенный майонез, чеснок;
морковный отжим и сладкий брусничный майонез можно приготовить, как алычовый;
морковный отжим, брюква и сметана;
морковный отжим, тертый хрен, приготовленный с облепиховым соком, сметана;
морковный отжим и пастеризованный яблочный сок с мякотью;
морковная паста, яблоки и сметана;
морковный отжим, сухофрукты, сваренные в сиропе, сладкий клюквенный майонез;
морковный отжим, яблоки, мед, сладкий обле-пиховый майонез;
морковный отжим, орехи, сладкий алычовый майонез, листья мяты;
морковный отжим, яблоки, жареные овсяные хлопья, взбитые сливки или сладкое сгущенное молоко.

Салат с тунцом, анчоусами и томатно-перцовым майонезом
Смешать нарезанные травы с нарезанным яйцом. Зеленую фасоль порезать на кусочки. Ошпарить кипятком и очистить от кожи томаты. Порезать их на четвертинки. Огурцы, картофель, лук порезать кружочками. Все смешать с тунцом и анчоусами и оливками. Заправить томатно-перцовым майонезом и перемешать.
Состав продуктов: вареный картофель — 2 шт., вареные яйца — 2 шт., зеленая фасоль — 250 г, томаты — 2 шт., огурцы — 1 шт., белый репчатый лук — 1 шт., тунец в масле — 1 банка, филе анчоусов — 1 банка, оливки — 10 шт., майонез томатно-перцовый — 4 ст. л.

Салат-паста с клюквенным майонезом
Натереть на мелкой терке капусту, ошпарить и мелко порезать сладкий перец, добавить клюквенный майонез, посыпать мелко порезанными зеленым луком и укропом. Так же можно готовить салаты из других овощей.
Состав продуктов: белокочанная капуста — 250 г, сладкий перец — 1 шт., измельченный зеленый лук и укроп — по 1 ст. л., клюквенный майонез — 4 ст. л.

Салат из творога, ананаса и сметанного соуса для овощных салатов
Салатными листьями выложить салатницу. С томатов снять кожуру и нарезать тонкими кольцами, разложить на листья салата и полить сметанным соусом для овощных салатов. Творог протереть с апельсиновым отжимом, выложить в центр блюда. Кружки консервированного ананаса положить вокруг творога.
Состав продуктов: листья зеленого салата — 1 пучок, томаты — 2 шт., салатная заправка — 6 ст. л., творог — 200 г, консервированный ананас — 100 г.

Салат из редьки с облепиховым майонезом
Редьку нашинковать тонкой лапшой, посыпать мелко нарезанной зеленью. Добавить нарезанный полукольцами лук (ошпарить кипятком), заправить облепиховым майонезом. Массу выложить на листья салата.
Состав продуктов: редька — 1 шт., облепиховый майонез — 2 ст. л., репчатый лук — 1 шт., листья салата — 1 пучок, зелень укропа — 1 пучок.

Салат из цикория с алычовым майонезом
Цикорий мелко нарезать, смешать с зеленым луком, припущенными ячменными хлопьями и алычовым майонезом.
Состав продуктов: листья цикория (лучше отбеленные) ~ 1 пучок, припущенные ячменные хлопья — 1/2 стакана, мелко нарезанный зеленый лук — 1/2 стакана, алычовый майонез — 2 ст. л.

Салат из цветной капусты со свежемороженой томатной пастой
Капусту отварить в подсоленной воде и заправить смесью из кефира, сока савойской капусты, томатной пасты, растительного масла, соли и сахара.
Состав продуктов: цветная капуста — 400 г, сок савойской капусты — 6 ш., кефир — 1 стакан, томатная паста — 3 ш., растительное масло — 1 ст. л., соль — 1/4 ч. л., сахар — 1 ч. л.

Салат из яблок, грецких орехов с мандариново-лимонным майонезом
Смешать нарезанные, очищенные от кожицы дольки яблок и натертый на крупной терке корень сельдерея, добавить ядра грецких орехов и виноград. Перемешать с мандариново-лимонным майонезом. Сверху украсить ягодами винограда и дольками яблок.
Состав продуктов: яблоко — 1 шт., грецкие орехи — 150 г, корень сельдерея — 150 г, виноград — 100 г, майонез мандариновый — 3 ст. л.

Витаминный салат с алычовым майонезом
Огурец и зеленую редьку порезать тонкими ломтиками. Томаты порезать тонкими кружочками, а луковицу — тонкими полукольцами. Выложить листья салата на блюдо. По краям разложить томаты. В середину блюда положить огурцы и зеленую редьку, посыпать зеленым луком, полить алычовым майонезом.
Состав продуктов: огурцы — 2 шт., томаты — 2 шт., зеленая редька — 1 шт., зеленый салат — 1 пучок, алычовый майонез — 3 ст. л.

Свекольный отжим с клюквенным соком
Добавить в свекольный отжим клюквенный сок, смешанный со сметаной, добавить соль и сахар, измельченный чеснок и все тщательно перемешать.
Состав продуктов: свекольный отжим — 200 г, клюквенный сок — 6 ш., сметана — 100 г, соль — 1/2 ч. л., сахар — 1 ст. л.

Любовь Якушева